viernes, 28 de agosto de 2009

MASA SUAVE CON MANTECA

Hola amigos, dentro del rubro masas hay tantas versiones como amasadores, ya que los cocineros de alma no podemos resistir la tentación de darle a toda receta el toque personal, unas veces, y otras...(las más!) porque cuando queremos amasar y no tenemos todos los ingredientes, apelamos a lo que tenemos tratando de lograr la receta de la mejor manera posible. Esta masa se hace con manteca, lo que le da un sabor y una suavidad muy especial, claro que no es de las mejores recetas para los que tienen que controlar su colesterol, pero es deliciosa, y un gustito cada tanto hay que darse!! La elaboración es muy simple y rápida, en tan solo media hora podemos tener la pizza en la mesa. INGREDIENTES:
  • harina leudante, 200 grs
  • sal 1/2 cucharadita
  • manteca, 100grs
  • agua fría, cantidad necesaria

ELABORACIÓN: Cernir la harina con la sal, ponerla en un bol y pisar la manteca con un tenedor dentro, hasta lograr que la mezcla tome consistencia granulada. Incorporar de a poco el agua fría a medida que se revuelve para unir la masa(aproximadamente 1/2 taza). Amasar muy poco, solo para que la masa quede homogénea, estirar un poco mas grande que la medida del molde(luego merma un poco). Poner en el molde aceitado , rellenar y llevar al horno.

RÁPIDA, FÁCIL Y DISTINTA...PARA LUCIRSE !!

viernes, 17 de julio de 2009

MASA RÁPIDA, SIN LEVADURA

Esta masa es especial para los que no quieren amasar mucho, o se les hizo tarde y ya están llegando los comensales y todavía ni se pusieron el delantal de cocina. También para aquellos olvidadizos que siempre les falta algo cuando vuelven de hacer las compras, porque que no lleva levadura, sino que se hace con harina leudante. Es perfectamente aplicable para las harinas con levadura que han aparecido recientemente en el mercado(al menos en Argentina!), y por último, pero no menos importantes...para aquellos que gustan de probar diversas masas para incrementar su acervo receteril!!!! Ingredientes para 1 pizza:
  • harina leudante, 350 grs
  • aceite, 3 cucharadas
  • sal, 2 cucharaditas
  • agua fría, aproximadamente 3/4 de taza

Procedimiento: Tamizar la harina leudante junto con la sal(para quitar posibles grumos, además la masa queda mas liviana ), hacer un hueco en el centro de la harina, agregar las 3 cucharadas de aceite, y comenzar a agregar de a poco agua mientras vamos revolviendo desde el centro hacia afuera. A medida que se espese la masa, iremos comenzando a trabajar con las manos hasta conseguir que todos los ingredientes se hayan unido formando una masa homogenea mas bien blanda. Aceitar un molde de pizza en forma pareja, y con las manos aceitadas estirar la masa sobre él hasta revestirlo totalmente; pintarla con salsa de tomate super rapida y llevar a horno medio hasta que se cocine, luego cubrir con los ingredientes de la variedad elegida y terminar la cocción. Entre amasado y horneado no puede llevarte mas de media hora; rápida, fácil y económica. Sin excusas!!

domingo, 14 de junio de 2009

PIZZA CLASICA, PARA LOS QUE VAN A LO SEGURO

Si lo que estas buscando es una masa y cubierta clásicas, cero adrenalina y todo el sabor, esta es tu receta, porque si bien no se sale de lo común, reune todo lo mejor de la pizza; nadie va a decir "NO SE SI ME VA A GUSTAR", como podría pasar con la PIZZA CARAMELO, o la CUBANA, que tienen ciertas combinaciones que no todos están dispuestos a descubrir. Esta es una receta para ir a lo seguro, todos la van a disfrutar, y te podes lucir como un maestro pizzero clásico y confiable!! Ingredientes:
  • harina 0000, 250 grs
  • levadura de cerveza, 25 grs
  • leche, 150/140 ml
  • aceite, 2 cucharadas
  • sal, 1/2 cucharadita
  • azúcar, 1/2 cucharadita
  • salsa de tomate, 1 taza
  • cebolla en aros rehogada, 1 grande
  • muzzarella, 250 grs
  • tomate perita en rodajas , 1 grande
  • orégano y pimienta, a gusto

Preparación:

Poner en un bol las 3/4 partes de harina y en el centro la levadura y el azúcar, agregar la mitad de la leche tibia y amasar un poco, cubrir con un repasador y dejar descansar por 15 minutos. Agregar el resto de la leche, la harina , la sal y el aceite a medida que vamos amasando hasta lograr una masa suave que se desprenda totalmente del bol. Enharinar la mesada, estirar la masa con palo de amasar y llevar al molde previamente aceitado. Cubrir con la salsa de tomate y la cebolla y dejar descansar por 15 minutos nuevamente. Mientras tanto encender el horno. Espolvorear con sal y pimienta a gusto, rociar con hilos de aceite y llevar al horno hasta que la masa este totalmente cocinada. Sacar y cubrir con la muzzarella cortada en laminas o rallada y sobre ella el tomate en rodajas, llevar a horno fuerte hasta que la muzzarella se derrita totalmente, retirar, espolvorear con orégano e inmediatamente servir. EXQUICITAMENTE CLÁSICA!

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